[thienyeoh]

Hôm nay, Thienyeoh giới thiệu đến các bạn gần xa của đảo ngọc một món đặc sản Phú Quốc mà không chỉ dân địa phương khoái khẩu mà khách du lịch khi đến đây (đặc biệt là nam giới)không thể không thử qua một lần nhưng không phải ai cũng có cơ hội vì phải ăn tái sống (mới thật sự bổ dưỡng nhưng thấy ghê ghê - theo nhận xét của nhiều người) và đi tour thì không có trong thực đơn, gặp đâu mua đó và chế biến khá kỳ công. Giá mỗi con là 10 ngàn đồng.
Đây là món ăn mà theo nhiều người là tăng sinh lực trong "chuyện ấy", Thienyeoh cũng không rành lắm, chỉ biết là các đấng mày râu khi tới đảo ngọc là đòi ăn cho bằng được loại đặc sản này.
Nhum còn gọi là con Cầu gai, Nhím biển hay con "3 phát"-từ địa phương(chắc tại ăn nó bổ quá nên có từ này)
Sau đây, Thienyeoh sẽ giới thiệu với các bạn từ đầu đến cuối - bằng hình ảnh minh họa, từ khâu bắt Nhum từ biển và chế biến cho đến lúc ăn Nhum như thế nào. (nhân chuyến đi picnic cuối tuần cùng đám bạn ở mũi Gành Dầu)
Đây là những con Nhum đã được lặn bắtlên bờ ở những rạng đá nước tằm ngang ngực cho tới lút đầu người lớn.


Cận cảnh 1 con Nhum:

Còn đây là dụng cụ bắt buột phải có khi xuống biển lặn bắt Nhum:
Vì có nhiều Hàu bán trên đá rất bén cũng như để khỏi đạp trúng gai Nhum.

Kiếng lặn

Cây móc, khơi Nhum lên để bắt

Và khi thợ lặn Nhum vào thì những người ở trên bờ dùng kéo để cắt gai Nhum:


Cô nàng này đã bị gai Nhum bắn trúng chảy máu trong khi làm

[thienyeoh]

Những con Nhum đã được cắt gai đầu tiên


Còn đây là Nhum sọ, được cho là ngon nhất (gai màu trắng khác với Nhum gai đen bình thường) số lượng Nhum sọ này không nhiều, rất hiếm

Gai Nhum sau khi cắt

Sau khi đã cắt sạch gai Nhum, dùng kéo cắt Nhum ra với tỉ lệ tầm 7/3, bỏ phần trên. Đây là phần trên



Phần dưới:

[thienyeoh]

Cầm Nhum gỏ xuống đá cho ra bớt nước nhầy cùng...ruột ,gan, phèo phổi... không biết gọi là gì nữa





Tiếp theo dùng muỗng cà phê gợn, dích, cạo tất cả màng nhầy, gân máu...những gì còn dính lại, chỉ để lại duy nhất phần nhân Nhum

[thienyeoh]

Và rồi đây, sao bao nhiêu công sức, những con Nhum với nhân vàng ươm trong rất đẹp



Bỏ tất cả Nhum đã làm sạch vào thùng, chúng tôi mang về nhà 1 thổ địa, cũng là người lặn chính và đạo diễn bữa picnic hôm nay.



Lấy Nhum ra mâm, hôm nay chúng tôi được chiêu đãi 2 món làm từ Nhum, một món nấu chín và một món ăn tái:

Hôm đó chúng tôi bắt đươc 150 con, tay đầu bếp thổ địa chia ra làm 2 món, 50 con cạo ra lấy nhân nấu món: canh bún Nhum
vật liệu để nấu món này:


Và đây rồi, nhìn hấp dẫn không?

[thienyeoh]

Còn 100 con dùng để ăn tái. Ăn tái ở đây không ăn cùng mù tạt như khách du lịch vẫn thường ăn mà là muối ớt chanh, ăn vào rất đậm đà, rặc địa phương.
Bỏ nước chấm vào Nhum, cạo, trộn điều hai thứ lại và bắt đầu đưa lên miệng:



Ực.. Ực.. chụp hình tới đây chiu hết nổi rồi nên không chụp nổi nữa nhảy vào ăn thôi...
Note: pác nào ở xa mà thèm món này thì đến Phú Quốc liên hệ members của daongoc.com hoặc PM Thienyeoh nhé

[Gin]

Nói thật, ngày xưa khi còn ở Phú Quốc cũng 6~7 năm trời, nhưng cái món này đúng thật chưa từng nếm qua..
Ngày đó còn nhớ mỗi buổi trưa cùng "ku" Dương, "ku" Thương trốn vào khu cảng II (Thuộc vùng 5 Hải Quân) đi câu cá, hái sim.. thấy mấy con này (con Nhum) bám đầy ở dưới chân cảng cứ gọi chúng là.. con nhím biển, đen thui, gai góc lởm chởm.. nhìn hãi lắm, không dám dụng vào, và đến bây giờ thì mới biết nó lại trở thành ..món đặc sản. Riết rồi.. con gì nhìn mà càng hãi thì càng ngon càng bổ.. vất vả thật.
Nếu có dịp ra Phú Quốc và đối mặt với món này (nhất là ăn tái) chắc cũng phải đấu tranh với bản thân lắm mới dám bỏ nó vào mồm!?

-Gin

[phithong]

Dân Phú Quốc cũng ít ăn món này. Trước đây nó nhiều lắm. Cứ ra biển là sợ đạp phải, dân đi biển cũng sợ. Ít ai nghĩ là sẽ ăn nó.

[nhocli2603]

Gin, on 27 April 2010 - 03:56 AM, said:

Nói thật, ngày xưa khi còn ở Phú Quốc cũng 6~7 năm trời, nhưng cái món này đúng thật chưa từng nếm qua..
Ngày đó còn nhớ mỗi buổi trưa cùng "ku" Dương, "ku" Thương trốn vào khu cảng II (Thuộc vùng 5 Hải Quân) đi câu cá, hái sim.. thấy mấy con này (con Nhum) bám đầy ở dưới chân cảng cứ gọi chúng là.. con nhím biển, đen thui, gai góc lởm chởm.. nhìn hãi lắm, không dám dụng vào, và đến bây giờ thì mới biết nó lại trở thành ..món đặc sản. Riết rồi.. con gì nhìn mà càng hãi thì càng ngon càng bổ.. vất vả thật.
Nếu có dịp ra Phú Quốc và đối mặt với món này (nhất là ăn tái) chắc cũng phải đấu tranh với bản thân lắm mới dám bỏ nó vào mồm!?

-Gin

Theo Nhóc biết thì cái con này bây giờ trong nhà hàng bán từ 15k -> 20k/con. Người ta ăn tái với Wasabi (mù tạt) + nước tương/nước mắm/muối tiêu + chanh + gốc hành sống ngâm đá. ặc ặc...nghe mấy anh, mấy chú, mấy bác vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. mỗi người xơi gọn 8 -> 10 con là thường. Một điều thú vị, hầu như du khách nào bây giờ ra đảo cũng đòi ăn con này cho biết. hìhì , lo mấy em nó bị tuyệt chủng quá đi.

Chủ đề này được biên tập bởi nhocli2603: 01 Tháng năm 2010 - 05:19 PM

[Gin]

nhocli2603, on 01 May 2010 - 05:18 PM, said:

Theo Nhóc biết thì cái con này bây giờ trong nhà hàng bán từ 15k -> 20k/con. Người ta ăn tái với Wasabi (mù tạt) + nước tương/nước mắm/muối tiêu + chanh + gốc hành sống ngâm đá. ặc ặc...nghe mấy anh, mấy chú, mấy bác vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. mỗi người xơi gọn 8 -> 10 con là thường. Một điều thú vị, hầu như du khách nào bây giờ ra đảo cũng đòi ăn con này cho biết. hìhì , lo mấy em nó bị tuyệt chủng quá đi.

Chắc chắn một điều rằng: một khi đã đấu tranh với bản thân rồi thì.. chỉ dám thử một miếng thôi là lạnh hết cả người, và đã biết mùi vị của nó để có thể "bốc phét" với cái đám chưa được thử. khà khà..

-Gin

[thienyeoh]

Gin, on 03 Tháng năm 2010 - 12:52 AM, said:

Chắc chắn một điều rằng: một khi đã đấu tranh với bản thân rồi thì.. chỉ dám thử một miếng thôi là lạnh hết cả người, và đã biết mùi vị của nó để có thể "bốc phét" với cái đám chưa được thử. khà khà..

-Gin

Thử một lần đi bạn, mà thử xong rùi...ghiền thì thì... cũng phải đấu tranh giới bản thân lắm lắm, lúc đó kiếm con này sơi cũng khó zì nó bị "tiệc chủng" khà khà
hì hì đùa zới pác Gin

[Gin]

thienyeoh, on 05 May 2010 - 08:34 AM, said:

Thử một lần đi bạn, mà thử xong rùi...ghiền thì thì... cũng phải đấu tranh giới bản thân lắm lắm, lúc đó kiếm con này sơi cũng khó zì nó bị "tiệc chủng" khà khà
hì hì đùa zới pác Gin

Vậy thì khi nào có dịp quay trở lại Phú Quốc phải làm phiền bác thienyeoh dẫn đi ăn thử một lần thì mới cam lòng trước khi nó "tiệc chủng" vậy. khà khà..

-Gin

[thienyeoh]

Gin, on 06 Tháng năm 2010 - 11:36 PM, said:

Vậy thì khi nào có dịp quay trở lại Phú Quốc phải làm phiền bác thienyeoh dẫn đi ăn thử một lần thì mới cam lòng trước khi nó "tiệc chủng" vậy. khà khà..

-Gin

OK, khi nào bác về Phú Quốc Thienyeoh tui rất sẳng sàng đóp típ bác.
Mà nhắc pác cái này nhá: Nhum nó còn được gọi là con: "3 phát" đấy, pác làm 10 con một lần thì cứ cấp số nhân mà tính nhá, lúc đó đừng tìm Thienyeoh ... ka ..ka ..ka...

[PeNa_Bond]

Bác Thienyeoh có " dẫn " be Mẵng Cầu đi ăn không?Đang thèm quá nè!

[Gin]

thienyeoh, on 10 May 2010 - 10:43 AM, said:

OK, khi nào bác về Phú Quốc Thienyeoh tui rất sẳng sàng đóp típ bác.
Mà nhắc pác cái này nhá: Nhum nó còn được gọi là con: "3 phát" đấy, pác làm 10 con một lần thì cứ cấp số nhân mà tính nhá, lúc đó đừng tìm Thienyeoh ... ka ..ka ..ka...

Khà khà.. có bác thienyeoh dẫn đường thì không lo là không được nếm cái thể loại này, quyết định vậy đi!
Hì hì.. đã nói với bác ngay từ những replies đầu rồi, đấu tranh với bản thân nhiều lắm thì Gin chỉ xin phép các ông, các bà, cô dì chú bác, các anh chị em cho Gin nếm 1 miếng thôi, tối đa là 1 con(con này phải là nấu chín, vì Gin rất ngại ăn đồ sống). Có ngon hay dỡ thì cũng xin hứa: sẽ không ăn thêm vì sợ chúng tuyệt chủng.
Hị hị.. con.. "3 phát".. nghe tên ngồ ngộ há? Người xưa có câu: đã thương thì thương cho trót, thôi thì ăn xong cũng mong bác thienyeoh.. dẫn em đi.. để em kiểm chứng.. "3 phát" có phải là hữu danh vô thực không!?

@ pé Mẵng Cầu: em thèm nó là vì nó ngon hay là vì nó.. "3 phát" dzợ?

-Gin

[thienyeoh]

PeNa_Bond, on 10 Tháng năm 2010 - 10:49 AM, said:

Bác Thienyeoh có " dẫn " be Mẵng Cầu đi ăn không?Đang thèm quá nè!

Rất sẳng sàng. Chuyến này Loidang về PQ chúng ta gom lai đi picnic Gàng Dầu một chuyện nhé bé mãng Cầu, lúc đó cho bé ăn thoải mái lun.
@ Gin:( Người xưa có câu: đã thương thì thương cho trót, thôi thì ăn xong cũng mong bác thienyeoh.. dẫn em đi.. để em kiểm chứng.. "3 phát" có phải là hữu danh vô thực không!?):
He he hee lúc tui đãi, pác ăn 1 con thì tui còn dắt đi típ chứ pác Gin mà sung lên làm 10 con " 3 phát" nhân lên thì lúc đó chắc hem chờ Thienyeoh tui dắt mà pác chạy trước rùi ha... ka ..ka .kakaaaa

[Gin]

thienyeoh, on 14 May 2010 - 12:06 PM, said:

...
He he hee lúc tui đãi, pác ăn 1 con thì tui còn dắt đi típ chứ pác Gin mà sung lên làm 10 con " 3 phát" nhân lên thì lúc đó chắc hem chờ Thienyeoh tui dắt mà pác chạy trước rùi ha... ka ..ka .kakaaaa

Bác thienyeoh yên tâm, Gin tuy không phải giỏi giang gì nhưng được cái đã hứa là làm (nhất ngôn cửu đỉnh), hứa ăn 1 con là chỉ ăn đúng 1 con để nghiệm xem.. "3 phát" như thế nào!?
Quyết định vậy đi, vài năm nữa (hy vọng là ngày gần nhất) có dịp trở lại Phú Quốc thì làm phiền bác thienyeoh "1 phát" trước.. khà khà..

-Gin

[thienyeoh]

Gin, on 21 Tháng năm 2010 - 12:51 AM, said:

Bác thienyeoh yên tâm, Gin tuy không phải giỏi giang gì nhưng được cái đã hứa là làm (nhất ngôn cửu đỉnh), hứa ăn 1 con là chỉ ăn đúng 1 con để nghiệm xem.. "3 phát" như thế nào!?
Quyết định vậy đi, vài năm nữa (hy vọng là ngày gần nhất) có dịp trở lại Phú Quốc thì làm phiền bác thienyeoh "1 phát" trước.. khà khà..

-Gin

Bác Gin tranh thủ về sớm nhá, chứ chờ lâu wa Thienyeoh già, râu dài tới "rún" thì lúc đó có làm ăn gì được nữa đâu mà dắt pác đi.
Bây giờ tui ăn Nhum nên đang tung hoành ngang dọc, chứ khi pác Gin về tui già, "sắp nhỏ" nó lên thay thế, bít đâu hết Nhum, tụi nó sẽ dắt pác ăn tới con gì nữa kia, ví dụ như con Nhùm, Nhủm hay Nhúm... gì không chừng . Nói túm lại là pác phải về liền trong năm nay nhá.

[Hoàng DK]

Anh Chông, anh Thành đây mà, có Thuỳ trái chanh nữa phải không?

[thienyeoh]

Hoàng DK, on 23 Tháng năm 2010 - 03:29 PM, said:

Anh Chông, anh Thành đây mà, có Thuỳ trái chanh nữa phải không?

@ Hoàng DK: mấy bạn trong hình là Anh Trong, Thành, Tiến... bạn nhận ra họ đúng rùi á. Mấy "sếp" đó là giáo viên trường cấp 3 PQ và trường Gành Dầu đấy.
@ Gin: Pác thấy ko Gin, mấy anh thầy mà còn ăn "ầm đùng" thế kia thì sao mà pác cứ ngại ngùng ko bít tranh thủ về lẹ lẹ lên nha

[ZjtKute]

Con này có nge nói òy mà chưa ăn bao h )..thấy ớn ớn ...PQ bi h con j cũg ăn...riết òy hổg còn con j hết ^^