[piggys]

Chưa khi nào tôi ăn mực ngon đến thế. Đó là lần đầu tiên tôi đi Phú Quốc. Phải nói rằng, Phú Quốc không phải là nơi để du hí. Nhưng Phú Quốc là vùng đất để trải nghiệm, để khám phá, để tận hưởng một cuộc sống bình an và hoang sơ.

Phú Quốc có nhiều món ăn ngon. Có món nhum mà du khách có thể tự lặn bắt và đem lên nướng ngay tại chỗ. Có món nấm tràm theo mùa, đắng mà ngon đến ngây người. Có rượu sim uống vào say lúc nào không biết. Nhưng đương nhiên, ngon nhất vẫn là những món hải sản tuy quen thuộc nhưng chỉ ăn ở biển mới "đã", nào tôm, nào cá, nào cua, nào mực...


Phú quốc không chỉ là địa điểm du lịch đẹp mà còn là nơi nổi tiếng với những món ăn ngon...

Ấn tượng nhất là món mực do những ngư dân vừa chài lưới dưới biển lên. Cứ khoảng 6 giờ sáng, người ta đã dong thuyền chạy một vòng cách bờ khoảng vài trăm mét để rải lưới. Hai đầu lưới cách nhau khoảng 500 mét. Mỗi đầu lưới đều có một thanh niên lực lưỡng với chiếc guồng dùng để kéo sợi dây thừng nơi hai đầu lưới.

Thừng kéo vào đến đâu được xếp gọn trong một chiếc sọt đến đấy. Người kéo thừng chân đạp guồng, tay quấn thừng, căng hết cả người trong một công việc cực nhọc. Càng về sau lực kéo càng nặng. Cứ kéo được khoảng 10, 15 phút lại dịch chuyển chỗ ngồi, cho đến khi hai đầu lưới gặp nhau thì cũng mất cả 3 tiếng đồng hồ.

Những người khác ào xuống giữ lưới trũng sâu và vành lưới cao cho cá khỏi thoát ra ngoài, rồi túm lưới lại, dùng vợt múc cá trút vào sọt.


...Một trong những món đó phải kể đến là Mực hấp gừng

Vất vả là thế, nhưng có ngày, sọt đựng thứng còn to hơn sọt cá. Trong sọt là đủ thứ cá vụn, vì chỉ đánh bắt gần bờ, không có nhiều cá to. Nhưng thích nhất là những con mực còn trong suốt đến gần như không nhận ra, thân mình thỉnh thoảng lại ánh lên những màu cầu vồng.

Tôi mua một kí mực tươi xanh đó, đem lên nhờ nhà hàng hấp ngay với hành, gừng. Chao ôi, hóa ra lời đồn đại mực ăn tươi qúa ngon không sai bét. Chưa bao giờ tôi được ăn mực ngon đến thế, ngọt đến thế, thơm đến thế. Sớ mực giòn mà mềm, chấm với nước mắm gừng pha chua ngọt càng làm đậm thêm vị ngọt tự nhiên mặn mòi của mực.

Gặp con mực trứng lại càng tuyệt vời, phần trứng trong suốt mà béo ngậy, vị hơi giống trứng cá thiều nhưng mềm hơn, ngọt hơn. Ăn mực, còn nắm nuối uống luôn phần nước mực tiết ra, ngọt không thể tưởng. Ngại ăn nhiều lạnh bụng thì nhấp chút gừng cho ấm, ăn mãi chỉ no mà không ngán.

Tôi còn quay lại Phú Quốc nhiều lần, nhưng không thấy những người dân chài tiếp tục đánh lưới. Mực mua ở chợ thì nhiều, gía có đôi phần rẻ hơn, nhưng tôi vẫn nhớ hoài đĩa mực hấp hành gừng, nghĩ đến màu mực từ trong veo chuyển dần trắng đục mà thèm. Biết đến bao giờ lại được ăn mực tươi nguyên như thế!


Theo Anh Tuấn

[thienyeoh]

Cái cách đánh bắt mực mà tác giả bài viết nêu ra ở trên tiếng địa phương gọi là: KÉO RÙNG.Rùng ở đây được làm từ nhợ (dây nilon), sãi lưới tầm 2 mét, và chiều dài khoảng 2.000 mét.
Sáng sớm tầm 4h sáng, ngư dân sẽ dùng thúng hoặc ghe nhỏ mang lưới rùng ra biển rãi đánh một vòng chiều xa từ bờ ra biển tầm 1km và chiều dài dọc biển của 2 đầu rùng là 2 cây số.
Sau đó rùng sẽ được kéo vào từ 2 đầu dây. cứ thế vừa kéo vừa nhích lại từ từ cho đến khi nào 2 người kéo hai đầu dây xích lại gần nhau thì lúc đó lưới rùng cũng được thâu vào sát bờ để mọi người bắt mực cá mà lưới quàng được.
Giải thích sơ lược thế để mọi người hình dung cách đánh bắt dân dã này.
Bây giờ hiếm thấy đánh bắt kiểu này vì các resort ven biển mọc lên như nấm lấy bãi biển rộng đâu mà làm cộng với cách này khá thủ công cho nên dần dần cũng bị mai một.
Pác nào muốn thấy hoặc trực tiếp tham gia kéo Rùng sao đó nhảy xuống biển bắt cá mực khi rùng được kéo vào thì khi đến daongoc alo cho Thienyeoh, tui sẽ dắt đi "lê lếch" thực tế một lần.
Khà.. khà.. khà... bây giờ hiếm nhưng không phải là không còn, nhưng phải oder trước nha để sắp sếp.

[PeNa_Bond]

@anh Thiên Yaoh: sao hổng nói sớm??hic hic hic

[phithong]

Ngày xưa mình hay đi hôi kiếm cá ngân chỉ , cá bạc má ... cái này là của nghề người Quảng , sau này người ta chuyển qua đánh bắt xa bờ.

Chủ đề này được biên tập bởi phithong: 17 Tháng tám 2010 - 01:41 PM

[thienyeoh]

PeNa_Bond, on 04 Tháng tám 2010 - 07:14 PM, said:

@anh ThienYeoh: sao hổng nói sớm??hic hic hic

Thui chuyến sau dìa anh dắt đi 1 lần cho bít. Mà nè, nhớ là oder trước và phải zậy thiệt sớm nha.
Nếu mún "học hỏi "thực tế từ đầu tới cuối là phải zậy tầm 4h sáng và out lúc 7h - 8h. Sau đó tắm biển wậy phá lun.
(sắp xếp cho em thực hành kéo Rùng làm ngư dân chính hiệu lun...)

[PeNa_Bond]

thienyeoh, on 14 August 2010 - 10:35 AM, said:

Thui chuyến sau dìa anh dắt đi 1 lần cho bít. Mà nè, nhớ là oder trước và phải zậy thiệt sớm nha.
Nếu mún "học hỏi "thực tế từ đầu tới cuối là phải zậy tầm 4h sáng và out lúc 7h - 8h. Sau đó tắm biển wậy phá lun.
(sắp xếp cho em thực hành kéo Rùng làm ngư dân chính hiệu lun...)

Anh hứa rồi đó nha...Tết em dzìa mừ hổng có thấy...em " đốt " nhà anh luôn/kakaka

[thienyeoh]

PeNa_Bond, on 19 Tháng tám 2010 - 05:56 PM, said:

Anh hứa rồi đó nha...Tết em dzìa mừ hổng có thấy...em " đốt " nhà anh luôn/kakaka

Em ơi, tết người ta nghỉ ngơi ăn tết, để tôm cá nó sinh nở nữa chứ, tết mà em cũng "CÀo" lun cạn kiệt nguồn tài nguyên ==> tương lai là đói em ạ

[PeNa_Bond]

thienyeoh, on 21 August 2010 - 09:28 AM, said:

Em ơi, tết người ta nghỉ ngơi ăn tết, để tôm cá nó sinh nở nữa chứ, tết mà em cũng "CÀo" lun cạn kiệt nguồn tài nguyên ==> tương lai là đói em ạ

Dzỵ chứ...Tết em mới dzìa....sao mà...thưởng thức đây?Hổng lẽ đợi tới hè...???? ( Ngậm ngùi)...đành vậy!!!!

[thienyeoh]

PeNa_Bond, on 23 Tháng tám 2010 - 08:09 PM, said:

Dzỵ chứ...Tết em mới dzìa....sao mà...thưởng thức đây?Hổng lẽ đợi tới hè...???? ( Ngậm ngùi)...đành vậy!!!!

Thì.. thì... ai đăng kí anh dắt người đó đi trước rùi về kể lại trên daongoc.com cho em cùng mọi người nghe, lúc đó đừng có tức mình hen.. ka ..ka ..kakaka

[PeNa_Bond]

@anh Thie6nYeoh: giờ...giờ thì...em đã biết cái..." tấm lòng cao cả " của anh rồi